Tronco de ananás e maracujá

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Comece por untar uma forma para tortas com 34×23 cm e forre-a com papel vegetal.
3. Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 8 minutos. Bata até dobrar de volume. Adicione o óleo de coco derretido e a baunilha em pó. Reserve.
4. Noutra taça, misture bem a farinha peneirada, o fermento e a gelatina. Junte ao preparado de ovos, envolvendo delicadamente para que não entre muito ar. Deite para dentro da forma e leve ao forno cerca de 12 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer ligeiramente. Coloque uma folha de papel vegetal sobre a bancada da cozinha e polvilhe-a com um pouco do açúcar em pó que vai utilizar na cobertura.
6. Desenforme a massa que tirou do forno sobre o papel vegetal e enrole, deixando o papel por dentro. Deixe arrefecer por completo.
7. Depois de fria, desenrole-a e retire o papel vegetal.
8. Numa taça bata as natas, adicione o iogurte grego, o mel, a polpa dos maracujás e misture. Barre a torta com esta mistura e polvilhe com o ananás, previamente cortado aos cubos, deixando alguns para decoração.
9. Coloque num prato. Corte duas fatias da torta na diagonal e coloque uma em cada lado, formando um tronco.
10. Para a cobertura, misture o queijo-creme com o restante açúcar em pó e barre todo o tronco com esta mistura, fazendo umas riscas grossas. Decore com a polpa de maracujá e os restantes cubos de ananás. Polvilhe com pepitas prateadas.