Trança da Páscoa

Trança da Páscoa

INGREDIENTES
TRANÇA
500g de farinha
120ml de leite morno
40g de fermento de padeiro fresco
150g de Açúcar Amarelo
125g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 pitada de erva doce
Raspa de 1 limão
1 gema (para pintar)

CREME
125 g de Açúcar Fino Sidul
60 g de água
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água
6 de gemas
1 colher de chá manteiga

DECORAÇÃO
Amêndoas
Açúcar em Pó Sidul q.b.

INSTRUÇÕES
MASSA
1. Dissolva o fermento no leite morno.

2. Trabalhe o Açúcar Amarelo Sidul com a manteiga até obter uma textura homogénea. Adicione os ovos, o sal, a raspa de limão, a erva doce e a canela. Misture a farinha ao preparado anterior e adicione o restante leite aos poucos.

3. Por fim, adicione a mistura do fermento e amasse a massa muito bem até obter uma mistura elástica e homogénea.

4. Deixe a massa a levedar durante 30 minutos.

5. Divida a massa em três partes iguais. Estique a massa e divida-a em três tiras com o mesmo comprimento. Dê formato de trança.

6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pinte a trança com a gema batida.

7. Deixe a levedar até obter o dobro do tamanho.

CREME
Coloque ao lume a água com o Açúcar Fino Sidul, a casca de limão e o pau de canela até ferver.

8. Dissolva a farinha com 3 colheres de sopa de água para que não fiquem grumos e incorpore as gemas. Verta a calda de açúcar aos poucos sobre a mistura da farinha. Passe o preparado por um passador.

9. Coza em lume brando mexendo regularmente até obter consistência de um creme.

10. Retire do lume e adicione a manteiga. Mexa e deixe arrefecer.

DECORAÇÃO
11.Decore a traça com creme de ovo e amêndoas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

12. No final da cozedura pinte a trança com mel de rosmaninho aquecido e polvilhe com Açúcar em Pó Sidul.

Veja aqui a receita em vídeo

Artigo: sidul.pt