ingredientes para a massa
- 180 gramas de clara de ovos em temperatura ambiente (cerca de 6 claras)
- 1 e 1/2 colher de chá de vinagre branco
- Baunilha a gosto
- 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 320 gramas de açúcar de confeiteiro (peneirado)
ingredientes do creme
- 300 ml de creme de leite fresco (35% de gordura ou mais)
- Essência de baunilha a gosto
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- Fruta a gosto
modo de preparo
ReceiteriaReúna todos os ingredientes;
ReceiteriaBata as claras em neve em uma batedeira;
ReceiteriaAinda batendo, adicione o vinagre, a baunilha e bata até misturar;
ReceiteriaCom a batedeira desligada, acrescente o amido de milho, o açúcar e volte a bater por 1 minuto;
ReceiteriaDesligue, misture o que subiu pelas bordas da vasilha e volte a bater por mais 30 segundos. O ponto certo é um merengue bem branco, brilhante e denso;
ReceiteriaO ponto certo é um merengue bem branco, brilhante e denso;
ReceiteriaSepare uma assadeira baixa (sem bordas) antiaderente e unte com óleo (ou forre com papel manteiga e passe um pouco de óleo também);
ReceiteriaDespeje a massa da pavlova na assadeira, deixando-a redonda. Modele o centro, para ficar com um bom espaço e bordas nas laterais;
ReceiteriaLeve ao forno preaquecido entre 100 e 110 ºC por cerca de 1 hora e 50 minutos a 2 horas. Após o tempo de forno, desligue e deixe ela esfriando dentro do forno por 1 hora. Reserve;
ReceiteriaBata o creme de leite na batedeira até ficar mais cremoso;
ReceiteriaAdicione a essência de baunilha, o iogurte, bata até ficar bem cremoso e com consistência (cuidado para não bater muito e formar manteiga);
ReceiteriaReserve o creme na geladeira por 1 hora;- ReceiteriaDespeje o creme no centro da pavlova, com cuidado, e decore com frutas a seu gosto;
- ReceiteriaAgora é só servir. Bom apetite!
dicas do receiteria
Para assar em forno convencional, a melhor opção é colocar no mínimo e deixar a porta entreaberta colocando uma colher de pau.
O creme da cobertura também pode ser substituído por iogurte grego. Se preferir, marque um círculo guia com lápis na parte debaixo do papel manteiga para adequar o tamanho da sua pavlova.
FONTE: https://www.receiteria.com.br/receita/pavlova/
