Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 peitos de frango
- 100gr de cogumelos frescos
- 50 gr de amêndoa em lascas
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de café de açafrão das indias
- 1 colher de café de cravinho em pó
- 1 colher de café de colorau doce
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 100ml de nata ligeira (ou light ou normal)
- sal e pimenta
- óleo de sésamo
Preparação:
- Comece por torrar as amêndoas numa frigideira anti aderente sem usar nenhum tipo de gordura. Assim que estiverem torradas retire do lume e reserve.
- Leve um tacho ao lume com um pouco de óleo de sésamo e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Junte depois as especiarias e deixe fritar em lume brando até estas libertarem o seu aroma.
- Adicione depois o peito de frango partido em cubos, 1 colher de coentros frecos picados e tempere de sal e pimenta. Deixe fritar adicionando um pouco de água se necessário.
- Pique a amêndoa num robot de cozinha ou picadora, reservando algumas lascas para decoração.
- Entretanto lave os cogumelos e corte-os em quartos. Quando o frango estiver quase cozinhado adicione os cogumelos e a amêndoa ralada. Deixe cozinhar até os cogumelos e a carne estarem cozidos e toda a água se ter evaporado.
- Adicione depois as natas, deixe levantar fervura e perfume com os restantes coentros.
- Sirva de imediato, polvilhado com a amêndoa reservada e acompanhe com arroz basmati cozido.
[in paracozinhar]
