Frango com Cogumelos e Amêndoas

Frango com Cogumelos e Amêndoas

Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 2 peitos de frango
  2. 100gr de cogumelos frescos
  3. 50 gr de amêndoa em lascas
  4. 1 cebola pequena
  5. 1 dente de alho
  6. 1 colher de café de gengibre em pó
  7. 1 colher de café de açafrão das indias
  8. 1 colher de café de cravinho em pó
  9. 1 colher de café de colorau doce
  10. 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
  11. 100ml de nata ligeira (ou light ou normal)
  12. sal e pimenta
  13. óleo de sésamo

Preparação:

  1. Comece por torrar as amêndoas numa frigideira anti aderente sem usar nenhum tipo de gordura. Assim que estiverem torradas retire do lume e reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com um pouco de óleo de sésamo e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Junte depois as especiarias e deixe fritar em lume brando até estas libertarem o seu aroma.
  3. Adicione depois o peito de frango partido em cubos, 1 colher de coentros frecos picados e tempere de sal e pimenta. Deixe fritar adicionando um pouco de água se necessário.
  4. Pique a amêndoa num robot de cozinha ou picadora, reservando algumas lascas para decoração.
  5. Entretanto lave os cogumelos e corte-os em quartos. Quando o frango estiver quase cozinhado adicione os cogumelos e a amêndoa ralada. Deixe cozinhar até os cogumelos e a carne estarem cozidos e toda a água se ter evaporado.
  6. Adicione depois as natas, deixe levantar fervura e perfume com os restantes coentros.
  7. Sirva de imediato, polvilhado com a amêndoa reservada e acompanhe com arroz basmati cozido.

[in paracozinhar]