Cheesecake de Frutos Vermelhos

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Base:

  1. 100g de manteiga
  2. 200g de bolachas tipo Maria esmagadas
  3. 80g de açúcar

Recheio:

  1. 200g de queijo mascarpone
  2. 1 lata de leite condensado
  3. Sumo de 1 laranja
  4. 5 folhas de gelatina incolor
  5. 2,5dl de natas frias

Cobertura:

  1. 400g de frutos vermelhos
  2. 0,5dl de água
  3. 100g de açúcar
  4. 4 folhas de gelatina vermelha

 

Preparação:

  1. Para a base, amasse bem a manteiga com as bolachas e o açúcar até obter uma pasta uniforme.
  2. Coloque um aro com 25cm de diâmetro num prato de servir, preencha-o com o preparado de bolacha e calque bem com as mão e leve ao frio.
  3. Para o recheio, misture numa tigela o queijo com o leite condensado e o sumo da laranja.
  4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos e de seguida, escorra e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até derreterem.
  5. Em seguida, junte ao preparado de queijo, assim como as natas bem batidas, verta o recheio no aro sobre a bolacha e leve ao frio até solidificar.
  6. Para a cobertura, coloque os frutos vermelhos ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver, por cinco minutos.
  7. Incorpore as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria por dois minutos e, mexa sempre até a gelatina se desfazer.
  8. Deixe a cobertura arrefecer, verta sobre o cheesecake solidificado e leve de novo ao frio até servir.
  9. Remova o aro, passando o bico de uma faca a toda a volta do aro, decore com um morango cortado em gomos e leve ao frio até servir.

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