Ingredientes para fazer Bolo queijadinha de liquidificador:
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 mililitros de leite de coco
- 200 mililitros de leite integral
- 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
- 1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)
- 100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras)
- 50 gramas de queijo ralado (meia cura ou parmesão)
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Primeiro, separe todos os ingredientes da receita. É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para garantir que o bolo asse corretamente. Unte e enfarinhe uma forma média e pré-aqueça o forno a 200 graus.
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No liquidificador bata primeiro os ovos, a manteiga, o leite integral, o leite de coco e o açúcar por 3 minutos.
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Adicione a farinha de trigo peneirada, para evitar a formação de grumos nesta receita.
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Em seguida, adicione o queijo ralado e o coco ralado, batendo bem até virar uma massa homogênea.
Dica: Para esta receita, usei queijo parmesão ralado na hora. Se for possível, experimente utilizar também o coco ralado fresco, seu bolo ficará incrível!
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Por fim adicione o fermento em pó químico e misture com o auxílio de uma colher ou uma espátula, até incorporar à massa.
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Despeje a massa da queijadinha na forma reservada e leve ao forno pré aquecido a 200 graus para assar até que esteja dourado – isso levará, aproximadamente, 50 minutos.
Dica: Na dúvida, faça o teste do palito: afunde um palito no centro do bolo e retire: se o palito sair sem massa crua, significa que o bolo está pronto!
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Espere esfriar um pouco para desenformar. É normal que o bolo murche um pouco após esfriar pois, como leva pouca farinha de trigo, fica sem estrutura de bolo fofo. A textura é bem cremosa por dentro e crocante por fora.
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