INGREDIENTES
- 3 c. de sopa azeite
- 500 g (4 pernas) frango do campo
- 1 c. de sopa sal
- 250 ml vinho branco
- qb cominhos moídos
- qb caril em pó
- qb coentros frescos
- 1 folha de louro
- 100 g cebola
- 2 dentes de alho
- 100 g alho-francês
- 150 g tomate cherry
- 150 g farinha de trigo
- 100 ml natas
- qb pimenta de moinho
- qb noz-moscada
- 4 ovos L
- 20 g manteiga (para pincelar as formas)
PREPARAÇÃO
- 1. Pré-aqueça o forno a 175º C.
- 2. Aqueça uma colher de azeite num tacho e core as pernas de frango. Polvilhe com o sal. Refresque com o vinho branco e tempere com cominhos, caril em pó e coentros picados.
- 3. Tape o tacho e deixe estufar. Se necessário, refresque com um pouco de água.
- 4. Depois do frango refogado, retire-lhe os ossos e a pele. Reserve o caldo. Pique a carne de frango. Reserve.
- 5. Coloque o restante azeite num tacho com a folha de louro e depois de quente adicione a cebola e o alho, previamente descascados e picados. Lamine o alho-francês e acrescente-o ao refogado.
- 6. Entretanto, parta o tomate em pequenos cubos e junte-o ao cozinhado, assim como a farinha. Adicione aos poucos o caldo do refogado e as natas. Deixe cozinhar.
- 7. Junte o frango e mais coentros picados. Tempere com pimenta e noz-moscada.
- 8. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao tacho e envolva.
- 9. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também, envolvendo delicadamente para não as quebrar.
- 10. Pincele duas formas médias (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços. Leve ao forno durante 30 minutos.
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