Sopa de legumes salteados
INGREDIENTES
- 12 ovos de codorniz
- qb água
- 1 c. sobremesa sal
- 60 g presunto em cubos (60 g)
- 1 c. sopa azeite
- 3 batatas-doces (500 g)
- 3 talos aipo (50 g)
- 400 g legumes congelados para saltear (400 g)
- qb folhas de manjericão ou de hortelã
PREPARAÇÃO
1. Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra-os com água, junte metade do sal, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
2. Leve os cubos de presunto ao lume com o azeite, num tacho.
3. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos pequenos.
4. Lave o talo de aipo e corte-o em fatias finas.
5. Junte a batata e o aipo ao presunto, tape e deixe suar cerca de 5 minutos em lume médio.
6. Junte os legumes congelados, tempere com o restante sal e cozinhe tapado mais 5 minutos.
7. Junte cerca de 1 litro de água a ferver e deixe ferver mais 10 minutos.
8. Distribua a sopa pelos pratos de servir e decore com os ovos de codorniz descascados e cortados ao meio e as folhas de manjericão ou de hortelã.
Artigo: pingodoce.pt
