Ingredientes:
- 2kg de lombo
- 2 dl de vinho branco
- 5 dentes de alho
- sal,tomilho, alecrim,pimentão
- 150 g de queijo fatiado
- 150 g de bacon
- 100 g de chourição
- 150 g de fiambre
- 1 kg batatas pequenas
- 1 cebola
- açafrão
- 1 laranja
- azeitonas
- 2 dl Azeite
Preparação:
- Com uma faca afiada, abrir a carne na horizontal de forma a ficar um rectangulo com espessura de 2 cm.
- Temperar a carne com sal, alhos picados, tomilho, alecrim e um pouco de pimentão.
- Regar com o vinho, e 1 dl de azeite. D
- Deixar marinar cerca de 3 horas.
- Rechear a carne: cobrir toda a carne com fatias de bacon,por cima fiambre, depois chourição e por fim queijo fatiado.
- Enrolar, e atar um fio de cozinha para a carne ficar bem firme e o recheio não sair.
- Por cima da carne disponha fatias de chourição, rodelas de laranja, espete palitos para os segurar e no topo do palito azeitonas.
- Descanque as batatas, lave-as bem, escorra-as e tempere-as com sal e um pouco de açafrão.
- Rodeie a carne com as batatas e rodelas de cebola, e regue com o restante azeite, e o liquido da marinada.
- Leve ao forno a 200º por cerca de 1h e 30m.
- Sirva acompanhado de ervilhas salteadas.
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