Para este prato convém um peixe mais rijo, por exemplo, tamboril ou congro, postas abertas. De origem basca, é uma variante de peixe cozido.
Ingredientes:
- 4 postas de lombo de tamboril
- 2,5dl água
- 1 folha de louro
- 2 colheres sopa de vinagre
- sal q.b
- 1dl de azeite
- 1,5kg de batatinha nova pequena
- 2 ovos cozido
- 2 pimentos morrones de conserva
- 4 dentes de alho
- 2 malaguetas
- 1 colher de chá bem cheia de colorau doce
- salsa fresca picada
Coza as postas de tamboril em 2,5dl água temperada com sal, em tacho tapado. Lave e coza, à parte, as batatas, em água temperada com sal. Num taco largo, leve ao lume azeite, quando estiver quente junte os alhos descascados e cortados em fatias e quando estas estiverem louras, junte o colorau mexa e logo de seguida adicione o vinagre e depois a água de cozer o peixe, as malaguetas e os pimentos ás tiras. Deixe ferver um pouco
Depois sirva o peixe com as batatas em volta e o molho por cima. Polvilhe com salsa e complete com os ovos cozidos cortados ao meio, ás rodelas ou em gomps.
