Cubinhos de Peixe com Legumes e Gengibre

Cubinhos de Peixe com Legumes e Gengibre

Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 300g de cubinhos de peixe (ou lombinhos cortados em cubos)
  2. ½ pimento verde
  3. 10 tomates cereja
  4. 3 dentes de alho
  5. 1 pedaço de raiz de gengibre fresca
  6. 1 molhinho de coentros
  7. ½ limão
  8. Azeite q.b.
  9. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Corte o pimento em tirinhas, cortando-as depois ao meio. Pique os dentes de alho e corte o gengibre em tirinhas.
  2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, acrescente o alho e o gengibre e assim que começar a querer fritar junte os pimentos, o tomate e metade dos coentros picados. Deixe saltear um pouco e junte o peixe previamente temperado com sal e pimenta. Regue com sumo de limão e deixe cozinhar cerca de 8 minutos sem desfazer o peixe e retificando, se necessário, os temperos.
  3. Sirva com arroz branco ou batatinhas novas cozidas e polvilhado com os restantes coentros.

[in paracozinhar]