Arroz de pato

Arroz de pato

Ingredientes:

  1. Metade de um pato
  2. Umas rodelas de linguiça alentejana
  3. 1 pouco de bacon
  4. 2 folhas de louro e um raminho do coentros
  5. 1 belo cálice de Vinho do Porto
  6. Sal e pimenta q.b.
  7. Arroz

 

Preparação:

  1. Coloquei o pato partido a cozer na panela de pressão com um pouco de água, o cálice de vinho do porto, o louro e os coentros, a linguiça e o bacon cortado em tirinhas, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Deixei cozer durante 35-40 minutos (é melhor abrir a meio, para repor um pouco de água).
  2. Quando cozido, desfiar e reservar a gordura da cozedura.
  3. Num tacho refogar uma cebola e uns dentes de alho num pouco da gordura da cozedura do pato. Adicionar água e mais alguma da gordura e cozer o arroz normalmente.
  4. Quando cozido, fazer uma camada de arroz, uma de pato e outra de arroz e decorar com rodelas de linguiça a gosto.Levar ao forno para tostar (pode barrar-se com uma gema de ovo batida para ficar mais douradinho).

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