Almôndegas de Peru com Redução de Vinho Tinto

Almôndegas de Peru com Redução de Vinho Tinto

Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 300g de peito de peru picado
  2. 1 ovo
  3. sal e pimenta q.b.
  4. 3 colheres de sopa de pão ralado
  5. azeite q.b.
  6. 1 colher de chá bem cheia de farinha
  7. 1 pé de tomilho fresco
  8. 100ml de vinho tinto
  9. 150ml de caldo de aves morno (pode também usar água)

Preparação:

  1. Prepare as almôndegas misturando a carne picada com o ovo, o pão ralado e temperado tudo com sal e pimenta. Amasse bem e forme bolinhas do tamanho de nozes.
  2. Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e frite as almôndegas, em lume brando, até ficarem cozinhadas e bem douradas. Retire e reserve.
  3. Sem limpar a frigideira acrescente o vinho e raspe bem todos os resíduos que a frigideira possa ter, e onde está concentrado o sabor das almôndegas de acabou de fritar. Dissolva a farinha no caldo morno e junte ao vinho. Rectifique de sal e pimenta e acrescente o tomilho. Deixe cozinhar em lume brando até o molho ter reduzido e engrossado e o alcool do vinho ter evaporado.
  4. Sirva as almôndegas com a redução de vinho tinto e puré de batata.

[in paracozinhar]