Ingredientes para 2 pessoas:
- 300g de peito de peru picado
- 1 ovo
- sal e pimenta q.b.
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- azeite q.b.
- 1 colher de chá bem cheia de farinha
- 1 pé de tomilho fresco
- 100ml de vinho tinto
- 150ml de caldo de aves morno (pode também usar água)
Preparação:
- Prepare as almôndegas misturando a carne picada com o ovo, o pão ralado e temperado tudo com sal e pimenta. Amasse bem e forme bolinhas do tamanho de nozes.
- Leve depois uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e frite as almôndegas, em lume brando, até ficarem cozinhadas e bem douradas. Retire e reserve.
- Sem limpar a frigideira acrescente o vinho e raspe bem todos os resíduos que a frigideira possa ter, e onde está concentrado o sabor das almôndegas de acabou de fritar. Dissolva a farinha no caldo morno e junte ao vinho. Rectifique de sal e pimenta e acrescente o tomilho. Deixe cozinhar em lume brando até o molho ter reduzido e engrossado e o alcool do vinho ter evaporado.
- Sirva as almôndegas com a redução de vinho tinto e puré de batata.
[in paracozinhar]
