Bolinhos de Jerimu

Bolinhos de Jerimu

Ingredientes:

  1. 2 kg de abóbora-menina (jerimu)
  2. 5 colheres de sopa de açúcar
  3. 60 g de farinha
  4. 1 colher de chá de fermento em pó
  5. 5 ovos
  6. 1 cálice de vinho do Porto
  7. raspa da casca de 2 limões

Preparação:

  1. Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal.
  2. Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem.
  3. Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme.
  4. Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.
  5. Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.

[in natalnatal.no.sapo.pt]