Entrada mais requintada mas simples de preparar. A pasta de fígado vende-se em embalagens tipo chouriço.
Ingredientes:
- 250g de pasta de fígado
- 1 chávena de chá de molho béchamel
- 1.5dl natas
- 25g de gelatina em pó
- 1 cálice de vinho do porto
- meio cálice de brandy
- Para complemento:
- 250g fiambre
- 150g fios de ovos
Preparação:
- Dissolva a gelatina em cerca de 2,5dl de água quente e mexa ate dissolver bem.
- Numa tigela, amasse a pasta de fígado com o molho báchamel ate ficarem muito bem ligados (se tiver grânulos, passe por um passador ou passe-vite fino).
- Misture-lhes o vinho do Porto, o brandy e, por fim, as natas previamente batidas, tempere com sal, se necessário, deite numa forma molhada e guarde no frigorífico ate prender.
- Desenforme depois aquecendo o exterior da forma com um pano embebido em água quente.
- Complete com fatias de fiambre recheadas com fios de ovos.
