Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca

Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca

Ingredientes:

  1. 1 cebola grande
  2. 2 dentes de alho
  3. 4 tomates grandes maduros
  4. Azeite, sal, pimenta q.b.
  5. 1 colher de sobremesa de manteiga
  6. 1 colher de chá de açúcar + 1 colher de chá de vinagre de cidra
  7. 1 caldo de legumes
  8. Folhas de manjerico (podem ser substituídas por basilico picado)
  9. 1 Mozzarella fresca

 

Preparação:

  1. Coloque os tomates em água a ferver por 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos. Reserve.
  2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar).
  3. Adicione os tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos.
  4. Acrescente o caldo de legumes, os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 30 minutos.
  5. Retire do lume. Adicione a colher de manteiga e passe a sopa com a varinha. Rectifique os temperos.
  6. Num prato de sopa coloque mozzarella em cubos. Cubra com a sopa de tomate e polvilhe com o manjerico.

[in saborintenso]