Ingredientes para 3 pessoas:
- 3 tomates maduros
- 9 batatas
- 3 (ou +) ovos
- Um fio de azeite
- 1 cebola grande
- 1 folha de louro
- Coentros
- Sal
- Pimenta
Preparação:
- Colocar num tacho o fio de azeite, os tomates em pedaços, a cebola picada, a folha de louro e temperar com sal e pimenta.
- Deixar refogar um pouco e acrescentar um pouco de água e as batatas cortadas em rodelas grossas.
- Quando as batatas estiverem cozidas partem-se os ovos em cima.
- Junta-se os coentros a gosto e deixa-se cozer os ovos.
[in saborintenso]
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