Trança da Páscoa

Trança da Páscoa

INGREDIENTES
TRANÇA
500g de farinha
120ml de leite morno
40g de fermento de padeiro fresco
150g de Açúcar Amarelo
125g de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 pitada de erva doce
Raspa de 1 limão
1 gema (para pintar)

CREME
125 g de Açúcar Fino Sidul
60 g de água
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água
6 de gemas
1 colher de chá manteiga

DECORAÇÃO
Amêndoas
Açúcar em Pó Sidul q.b.

INSTRUÇÕES
MASSA
1. Dissolva o fermento no leite morno.

2. Trabalhe o Açúcar Amarelo Sidul com a manteiga até obter uma textura homogénea. Adicione os ovos, o sal, a raspa de limão, a erva doce e a canela. Misture a farinha ao preparado anterior e adicione o restante leite aos poucos.

3. Por fim, adicione a mistura do fermento e amasse a massa muito bem até obter uma mistura elástica e homogénea.

4. Deixe a massa a levedar durante 30 minutos.

5. Divida a massa em três partes iguais. Estique a massa e divida-a em três tiras com o mesmo comprimento. Dê formato de trança.

6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pinte a trança com a gema batida.

7. Deixe a levedar até obter o dobro do tamanho.

CREME
Coloque ao lume a água com o Açúcar Fino Sidul, a casca de limão e o pau de canela até ferver.

8. Dissolva a farinha com 3 colheres de sopa de água para que não fiquem grumos e incorpore as gemas. Verta a calda de açúcar aos poucos sobre a mistura da farinha. Passe o preparado por um passador.

9. Coza em lume brando mexendo regularmente até obter consistência de um creme.

10. Retire do lume e adicione a manteiga. Mexa e deixe arrefecer.

DECORAÇÃO
11.Decore a traça com creme de ovo e amêndoas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

12. No final da cozedura pinte a trança com mel de rosmaninho aquecido e polvilhe com Açúcar em Pó Sidul.

Veja aqui a receita em vídeo

Agora que já demos as boas-vindas à Primavera, está na altura de começar a pensar na chegada da Páscoa e dar início aos preparativos! INGREDIENTES500g de farinha120ml de leite morno40g de fermento de padeiro fresco150g de Açúcar Amarelo125g de manteiga2 ovos1 pitada de sal1 pitada de canela em pó1 pitada de erva doceRaspa de 1 limão1 gema (para pintar)Creme de Ovo:125 g de Açúcar Fino Sidul60 g de águaCasca de 1 limão1 Pau de canela1 colher de sopa de farinha3 colheres de sopa de água6 de gemas1 colher de chá manteiga Decoração:AmêndoasAçúcar em Pó Sidul q.b.PREPARAÇÃODissolva o fermento no leite morno.Trabalhe o Açúcar Amarelo com a manteiga até obter uma textura homogénea. Adicione os ovos, o sal, a raspa de limão, a erva doce e a canela. Misture a farinha ao preparado anterior e adicione o restante leite aos poucos.Por fim, adicione a mistura do fermento e amasse a massa muito bem até obter uma mistura elástica e homogénea. Deixe a massa a levedar durante 30 minutos. Divida a massa em três partes iguais. Estique a massa e divida-a em três tiras com o mesmo comprimento. Dê formato de trança. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e pinte a trança com a gema batida. Deixe a levedar até obter o dobro do tamanho. Entretanto prepare o creme de ovo: Coloque ao lume a água com o Açúcar Fino Sidul, a casca de limão e o pau de canela até ferver. Dissolva a farinha com 3 colheres de sopa de água para que não fiquem grumos e incorpore as gemas. Verta a calda de açúcar aos poucos sobre a mistura da farinha. Passe o preparado por um passador. Coza em lume brando mexendo regularmente até obter consistência de um creme. Retire do lume e adicione a manteiga. Mexa e deixe arrefecer. Decore a traça com creme de ovo e amêndoas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.No final da cozedura pinte a trança com mel de rosmaninho aquecido e polvilhe com Açúcar em Pó Sidul.

Posted by Sidul – Doces Momentos on Wednesday, March 29, 2017

Artigo: sidul.pt