Torta com doce e fios de ovos

Torta com doce e fios de ovos

Ingredientes:

Bolo:

  1. 6 ovos
    200 g de açúcar
    óleo em spray Espiga (para untar)
    180 g de farinha Branca de Neve Fina

Doce de Ovos:

  1. 4 gemas
    100 ml de água
    120 g de açúcar

Fios de Ovos:

  1. 7 Gemas
    3 dl de Agua
    200 gr de Açúcar

Modo de preparo:

Bolo:

  1. Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro de forno (30×30 cm) com o óleo em spray Espiga e reserve.
    Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
    Adicione a Farinha Branca de Neve Fina, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames.
    Verta na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
    Retire depois de cozido, vire o bolo em cima de uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre-o com metade do doce de ovos e enrole com a ajuda do papel.

Doce de ovos:

  1. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
    Deixe-a arrefecer um pouco.
    Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
    Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso.
    Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico.

Fios de ovos:

  1. Coloque as gemas num passador de rede ou peneira e com a ajuda de um garfo, mexa (só uma vez por outra) muito suavemente e deixe escorrer, para uma taça.
    Deste modo, não vai a película dos ovos que é o que dá mau sabor .
    Entretanto, coloque a água e o açúcar, num tacho largo e leve ao lume.
    Deixe ferver uns minutos, até se formar uma calda fraca.
    Verta o preparado dos ovos num funil próprio para o efeito e deixe cair fios, movendo sempre o funil em círculos.
    Deixe ferver uns segundos, mexa levemente com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira retire-os, escorra e coloque-os no passador de rede.
    Vá repetindo esta operação,até terminar o preparado de ovos.
    Entre cada operação que fizer,vá borrifando a calda com água e uma vez por outra, adicione mais um pouco de água, porque a calda vai engrossando.
  2. Barre a torta com o restante doce de ovos e cubra com os fios obtidos anteriormente.

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