Tarte de Jerimu

Tarte de Jerimu

Ingredientes:
Massa:
1 chávena e meia  de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de margarina de cozinha vegetal
½ colher de chá de sal


Recheio:
1 kg de jerimu cozido a vapor, desfeito com um garfo e muito bem escorrido (equivale a cerca de 1,8 kg cru)
½ chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 chávena de leite vegetal
raspa de 1 laranja

Preparação:
Para a massa, coloca todos os ingredientes numa taça funda e desfaz com as mãos, até que a farinha esteja misturada com a margarina. Acrescenta, aos poucos, só a água suficiente para formar uma massa consistente. Não amasses muito. Estende-a sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha e estica com o rolo da massa. Com ela, forra uma tarteira de fundo amovível, untada. Leva ao forno 10 minutos a 200ºC, até secar um pouco e sentires o aroma da massa ligeiramente cozinhada. Retira do forno e reserva.
Para o recheio, mistura muito bem todos os ingredientes secos. Depois, acrescenta o jerimu e incorpora muito bem. Podes passar com a varinha mágica se desejares uma consistência de puré. Verte sobre a massa na tarteira e leva a forno moderado até dourar e ficar firme.

Nota: jerimu é equivalente a abóbora-menina e bolina.

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