Pavlova de mandarinas

Pavlova de mandarinas

INGREDIENTES

  • PARA A PAVLOVA
  • 6 claras L
  • 1/4 c. café sal
  • 150 g açúcar
  • 1 + ½ c. sopa vinagre de sidra
  • 2 c. sopa amido de milho
  • PARA O CREME DE CITRINOS
  • 140 g açúcar
  • 2 ovos L
  • 100 ml mandarina (sumo)
  • 1 c. sopa limão (sumo)
  • 50 g manteiga
  • PARA O RECHEIO
  • 2 pacotes de natas
  • PARA DECORAR
  • 4 a 6 mandarinas
  • qb folhas de laranjeira ou limoeiro
  • 2 c. sopa açúcar em pó

PREPARAÇÃO

  • 1. Pré-aqueça o forno a 150° C.
  • 2. Numa folha de papel vegetal, desenhe um círculo com a ajuda de um lápis e coloque sobre um tabuleiro de forno.
  • 3. Prepare a pavlova. Bata as claras em castelo com o sal até formar picos. Sem deixar de bater, junte o açúcar até formar picos. Adicione o vinagre e o amido de milho. Envolva bem sem bater.
  • 4. Coloque o merengue no centro do círculo que desenhou na folha de papel vegetal. Faça um monte grande e abra um buraco no centro. Com a ajuda de uma espátula puxe as laterais para cima, criando um círculo oco com paredes altas.
  • 5. Leve ao forno por 35 minutos e após esse tempo, baixe a temperatura para os 120° C e deixe mais 50 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
  • 6. Para o creme, coloque o açúcar, os ovos e o sumo dos citrinos num tacho e deixe cozinhar em lume médio. Mexa com um batedor de varas até engrossar. Vai demorar cerca de 10 minutos.
  • 7. Retire do lume, junte a manteiga e misture bem até obter um creme brilhante. Ponha numa taça, cubra com película aderente e leve ao frio por 3 horas.
  • 8. Para servir, coloque a pavlova num prato.
  • 9. Bata as natas até estarem bem firmes.
  • 10. Recheie a pavlova com as natas, verta por cima o creme de citrinos e decore com as mandarinas descascadas e inteiras, as folhas de laranjeira ou limoeiro e o açúcar em pó.

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