Pão fofo de batata-doce

Pão fofo de batata-doce

Ingredientes

  • 1,5 l água
  • 200 g de batata-doce (peso da batata descascada)
  • 120 ml de leite
  • 60 g de manteiga
  • 25 g de fermento de padeiro fresco
  • 1 ovo
  • 1 c. chá de sal
  • 35 g de açúcar
  • 400 g de farinha sem fermento
  • farinha para polvilhar
  • película aderente
  • azeite para untar
  • 1 gema
  • 1 c. café de açúcar

Preparação

  1. Coloque a água no copo e a batata-doce, cortada aos pedaços, no cesto de cozinhar. Introduza o cesto no copo e coza 30 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
  2. Com a ajuda da espátula retire o cesto e esvazie o copo.
  3. Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Deite a batata cozida e programe 10 segundos na velocidade 4.
  4. Retire o misturador e, com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
  5. Junte o leite, a manteiga e o fermento desfeito e regule 5 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
  6. Adicione o ovo, o sal, o açúcar e a farinha e programe 20 segundos na velocidade 4. De seguida, amasse 1 minuto na velocidade 3.
  7. Verifique se a massa ficou lisa e macia e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade
  8. Retire a massa para um recipiente à parte polvilhado com farinha (se necessário polvilhe também as mãos com farinha para que a massa não cole).
  9. Cubra-o com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
  10. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme um rolo. Corte pedaços de massa, dê-lhes uma forma arredondada e disponha-os num tabuleiro (em forma de coração) untado com azeite e polvilhado com farinha, espaçando-os ligeiramente uns dos outros.
  11. Deixe levedar mais 45 minutos.
  12. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  13. Misture a gema de ovo com uma colher de café de açúcar e, com esta mistura, pincele a superfície do pão
  14. Leve o pão ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até dourar (sem deixar escurecer demasiado).