Muffins de Banana e Coco

Muffins de Banana e Coco

Ingredientes para 12 unidades:

  1. 300g de farinha
  2. 2 colheres de chá de fermento em pó
  3. 175g de açúcar
  4. 2 bananas esmagadas
  5. 50g de coco ralado
  6. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  7. 2 ovos
  8. 125g de iogurte natural
  9. 100ml de leite
  10. 80ml de óleo vegetal
  11. Raspa da casca de ½ limão

 

Preparação:

  1. Numa taça misture a farinha com o açúcar e o fermento.
  2. Noutra taça misture o iogurte com o leite, os ovos, o óleo a essência de baunilha e a raspa de limão, batendo bem para misturar tudo.
  3. Misture agora os elementos líquidos com os sólidos e envolva.
  4. Acrescente as bananas esmagas e o coco e misture.
  5. Forre 12 formas de queques ou um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 com a mistura preparada anteriormente.
  6. Polvilhe com um pouco mais de coco ralado.
  7. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

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