INGREDIENTES
- 1 c. de sopa óleo de coco para untar
- 150 g (1 unid.) banana madura
- 2 ovos Go Bio Pingo Doce M
- 150 ml bebida de soja 0% açúcar Pingo Doce
- 30 g manteiga de amendoim Pingo Doce
- 30 g xarope de agave Go Bio Pingo Doce
- 130 g farinha de aveia
- 30 g cacau magro em pó
- 10 g fermento
- PARA A COBERTURA
- 480 g (2 unid.) abacate
- 20 g + 1 c. de sopa cacau magro em pó
- 40 ml bebida de soja 0% açúcar Pingo Doce
- 15 g xarope de agave Go Bio Pingo Doce
PREPARAÇÃO
- 1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- 2. Unte seis formas de muffins com óleo de coco.
- 3. Coloque num processador de alimentos a banana, os ovos, a bebida vegetal, a manteiga de amendoim e triture até obter uma massa cremosa. Acrescente o xarope de agave e bata de novo, até obter um creme homogéneo.
- 4. À parte, numa taça, misture a farinha de aveia, 20g de cacau e o fermento. Junte-lhe o creme de banana e envolva bem com a ajuda de uma espátula.
- 5. Distribua o preparado pelas formas e preencha até ¾ da forma.
- 6. Leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos.
- 7. Entretanto, prepare a cobertura. Coloque os abacates, descascados e sem caroço, juntamente com os restantes ingredientes num processador de alimentos e bata até obter um creme homogéneo. Reserve no frigorífico.
- 8. Quando os muffins arrefecerem, cubra-os com o creme e polvilhe com o restante cacau em pó.
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