Mousse de chocolate branco com praliné

Mousse de chocolate branco com praliné

Mousse de chocolate branco com praliné

Ingredientes

  • 1 envelope de gelatina sem sabor, incolor
  • 2 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • 450 gramas de chocolate branco picado
  • 1 xícara de açúcar 1
  • 1/2 xícara de castanha-do-pará (castanha de caju ou nozes) picada
  • • manteiga para untar

 

Modo de preparo

  • Em uma vasilha, hidrate a gelatina em 1/4 de xícara de água fria por cinco minutos.
  • Em uma panela, em fogo médio, ferva 3/4 de xícara de creme de leite.
  • Acrescente a gelatina hidratada e o chocolate mexendo até derreter.
  • Reserve.
  • Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter picos firmes.
  • Junte à mistura de chocolate e mexa para incorporar.
  • Transfira para um bowl grande ou seis potinhos, como na foto.
  • Leve à geladeira por no mínimo meia hora.
  • Prepare o praliné Em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar até caramelizar.
  • Junte a castanha e misture bem.
  • Desligue o fogo.
  • Despeje sobre uma superfície untada com manteiga (ou sobre um tapete de silicone).
  • Deixe esfriar e quebre em pequenos pedaços – você pode picar com a faca ou passar pelo processador rapidamente.
  • Salpique a mousse com o praliné e sirva.

 

[in:*Receita da consultora culinária Bettina Orrico]