Mil-folhas de crepes com caramelo

Mil-folhas de crepes com caramelo

INGREDIENTES

  • 18 crepes Dentelle Pingo Doce
  • PARA O CREME DE PASTELEIRO
  • 500 ml leite meio-gordo
  • 1 c. chá baunilha em pó
  • 1 ovo M
  • 4 gemas de ovos M
  • 150 g açúcar
  • 40 g amido de milho
  • 1 emb. natas
  • 20 g gelatina em pó
  • PARA O CARAMELO
  • 50 g açúcar
  • 25 ml natas
  • 25 g manteiga

PREPARAÇÃO

  • 1. Comece com o creme de pasteleiro: coloque o leite com a baunilha em pó, leve ao lume e deixe levantar fervura.
  • 2. Numa taça bata o ovo, com as gemas e adicione aos poucos o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • 3. Adicione o amido de milho e 50 ml de natas. Junte 3 colheres de sopa de leite quente, misture e adicione ao leite que está na panela.
  • 4. Acrescente a gelatina em pó, misture bem durante 3 minutos enquanto levanta fervura. Coloque numa taça e leve este creme de pasteleiro ao frio.
  • 5. Bata as restantes natas em chantilly e incorpore no creme de pasteleiro que guardou no frigorífico.
  • 6. Para o caramelo, coloque o açúcar numa frigideira com um pouco de água até ficar com uma cor âmbar.
  • 7. Retire do lume e adicione aos poucos as natas, mexendo sem parar, por fim incorpore a manteiga em pedaços. Misture até obter uma mistura espessa e sem grumos.
  • 8. Para montar o mil-folhas, coloque 2 crepes Dentelle a fazer de base e com a ajuda de um saco de pasteleiro faça montinhos de creme. Coloque mais dois crepes Dentelle, mais creme com o saco de pasteleiro e termine com mais 2 crepes Dentelle.
  • 9. Regue com o caramelo e sirva de imediato

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