Gelado de Bolacha, Natas e Café

Gelado de Bolacha, Natas e Café

Ingredientes:

  1. 4 folhas de gelatina
  2. 130g de açúcar
  3. 1 dl de água
  4. 50g de tablete de chocolate
  5. 3 gemas
  6. 2 dl de natas
  7. 2 claras
  8. 2 dl de licor de chocolate
  9. 150g Bolacha Maria

 

Preparação:

  1. Demolhar as folhas de gelatina em água.
  2. Misturar o açúcar com a agua leve ao lume, até obter ponto-pérola.
  3. Quando se verte um pouco da calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
  4. Juntar o chocolate partido em pedaços e deixar derreter nesta calda.
  5. Retirar e envolver as gemas batidas em fio.
  6. Levar novamente ao lume e adicionar as folhas de gelatina escorridas.
  7. Retirar e deixar arrefecer um pouco.
  8. Bater separadamente as natas das claras em castelo e envolver ambos ao recheio, assim como o licor de chocolate.
  9. Molhar as bolachas em café forte e colocar numa forma coberta de papel aderente.
  10. Colocar uma camada de creme e voltar a colocar as bolachas alternadamente, sendo que a ultima deverá ser de creme.
  11. Cobrir com bolacha moída ou raspa de chocolate.
  12. Levar à arca.

[in saborintenso]