Delícia de nectarina e maracujá

1. Coloque numa taça as natas e metade do açúcar, e bata com uma batedeira eléctrica até as natas ficarem firmes. Leve ao frio.
2. Noutra taça, resistente ao calor, bata as gemas com o restante açúcar. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sem parar durante cerca de 3 minutos até engrossar. Adicione o extracto de baunilha e volte a mexer durante 5 minutos até obter uma mistura pálida.
3. Com cuidado, envolva a mistura de gemas nas natas, formando um creme.
4. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e deixe cerca de 5 cm de película de fora, de forma a poder cobrir o doce no final.
5. Deite metade do creme anterior na forma, coloque por cima a compota de pêssego e com a ajuda de um garfo misture.
6. Ponha por cima duas nectarinas cortadas em fatias muito finas e a polpa de um maracujá.
7. Cubra com o restante creme e com a película aderente excedente. Leve ao congelador por cerca de 8 horas.
8. Antes de servir, misture numa taça as restantes nectarinas cortadas em fatias finas, a restante polpa de maracujá e o mel.
9. Retire o doce para um prato de servir e cubra com a mistura anterior. Decore com folhas de hortelã.