Bomba de avelã

Bomba de avelã

Ingredientes

Praliné de avelã

  • 100g de avelã sem casca
  • 75g de açúcar
Massa choux

  • 75g de farinha
  • ½ colher de café de sal
  • 8g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 63ml de água
  • 63ml de leite
  • 2 ovos
Creme com praliné

  • Triturar o praliné e reservar
Creme

  • 2 gemas
  • 200ml de leite
  • 80g de açúcar
  • 22g de amido de milho
  • ½ colher de café de baunilha
  • 50g de praliné triturado
Modo de Preparo

Praliné

  • Torrar as avelãs por 10 minutos e pelar
  • Fazer um caramelo com o açúcar na panela, colocar a avelã e transferir para um tapete de silicone.
Massa choux

  • Reservar farinha, sal, açúcar.
  • Aquecer manteiga, leite, água em fogo baixo até a manteiga derreter
  • Levantar fervura, juntar a farinha e desligar. Deixar 10 minutos na geladeira
  • Depois bater na batedeira até esfriar. Incorporar os ovos aos poucos
  • Aumentar a velocidade até a massa ficar fria.
Creme de avelã

  • Misturar tudo em uma panela, levar ao fogo baixo até incorporar
  • Esfriar e colocar 30g de chantilly fresco para amaciar o creme.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bomba-de-avela.htm