Bolo Red Velvet/Receita Sidul

Bolo Red Velvet/Receita Sidul

Ingredientes:

Bolo:

  1. 300 gr de Açúcar Fino Sidul
  2. 125 gr de manteiga
  3. 2 ovos
  4. 250 gr de farinha
  5. 80 gr de Cacau
  6. 250 ml de Natas
  7. 2 colheres de sopa de corante vermelho
  8. 1 colher de chá de fermento em pó
  9. 1 colher de chá de vinagre
  10. Sal q.b.

Recheio:

  1. 375 gr de Creme de Queijo
  2. 150 gr de Açúcar em Pó Sidul
  3. Vagem de baunilha
  4. 375 ml de Natas

Cobertura (Merengue Italiano):

  1. 3 claras
  2. 240 gr de Açúcar Fino Sidul
  3. 0.75 dl de água

 

Preparação:

Bolo:

  1. Bata a manteiga com o Açúcar Fino Sidul até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um. Adicione a farinha (previamente misturada com o cacau) e as natas (previamente misturadas com o corante) alternadamente.
  2. Misture bem. Junte o fermento, o sal e o vinage e mexa novamente.
  3. Divida a massa em duas formas iguais redondas (30cm) previamente untadas com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.
  4. Leve ao forno a 180ᵒC durante 25 minutos.
  5. Deixe arrefecer totalmente e corte os dois bolos ao meio.

Recheio:

  1. Bata o creme de queijo com a raspa do interior da vagem de baunilha. Adicione o Açúcar em Pó Sidul aos poucos. Envolva as natas em fio e misture bem (com as varas).

Merengue Italiano:

  1. Leve a água e o Açúcar Fino Sidul ao lume até atingir 121ᵒC ou o ponto espadana (voar forte)*
  2. Bata as claras em castelo e adicione, a fio, a calda de açúcar e continue a bater até obter um merengue;

Recheie o bolo entre as 3 camadas e cubra com o merengue.
Decore a gosto.

 

[in acozinhar.pt]