Bolo Mimoso

Bolo Mimoso

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de espelta integral
1 chávena e 3/4 de açúcar mascavado
1 chávena e 1/2 de água
2 colheres de chá de baunilha em pó
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo alimentar virgem de amêndoas doces
200g de chocolate preto vegano
farinha de amêndoa q.b. (opcional)
canela em pó q.b. (opcional)
raspa de limão q.b. (opcional)

Preparação:
Com uma vara de arames, mistura muito bem os oito primeiros ingredientes, inicialmente os secos e gradualmente os húmidos.
Leva ao forno a cerca de 180ºC numa forma untada e enfarinhada. Depois de cozinhado e desenformado, cobre o bolo com a barra de chocolate derretida em lume muito brando com uma vara de arames.
Se pretenderes, mistura numa tacinha a farinha de amêndoa com a canela e polvilha metade do bolo; a outra metade pode ser decorada com raspa de limões.

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