BOLO MERENGUE DE LIMÃO

BOLO MERENGUE DE LIMÃO

INGREDIENTES
DESAGRUPADOS
12 colher(es) de sopa manteiga ou margarina amolecida
1 xícara(s) (chá) de açúcar refinado
3 ovos levemente batidos
1 xícara(s) e meia de farinha de trigo com fermento
meia xícara(s) (chá) de amido de milho maizena
3 colher(es) de sopa creme de limão (retire da receita creme de limão)
5 colher(es) de sopa leite
MERENGUE
3 claras
1 xícara(s) (chá) de açúcar refinado
RECHEIO
5 colher(es) de sopa manteiga amolecida
1 embalagem (130g) de cream cheese
6 colher(es) de sopa açúcar de confeiteiro
CREME DE LIMÃO
4 colher(es) de sopa manteiga em cubos
meia xícara(s) (chá) de açúcar refinado
raspas e suco de 3 limões tahiti
3 ovos

MODO DE PREPARO
1.Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e forre com o papel-manteiga duas formas redondas iguais de 20cm de diâmetro
2.Para o creme de limão: em uma panela reúna os ingredientes do creme de limão e aqueça em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher – não deixe ferver ou os ovos vão talhar. Quando engrossar o coe com a ajuda de uma peneira, e deixe esfriar. Reserve.
3.Com uma colher de pau o batedeira, bata a a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e com o ultimo ovo, junte uma colher (sopa) da farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Acrescente o 2 colheres (sopa) do creme de limão, misture o restante da farinha com a Maisena® e adicione a mistura. Finalize despejando o leite .
4.Transfira a massa para as formas, espalhando para eixar uniforme. Leve ao forno por 20 minutos até dourar levemente e um palito inserido no centro sair limpo.
5.Enquanto isso, faça o merengue. Em uma tigela absolutamente limpa bata as claras até encorpar e adicione metade do açúcar, uma colher por vez. Incorpore o restante do açúcar.
6.Retire os bolos do forno e espalhe menos da metade do merengue sobre um deles, alisando a superfície – procure evitar que o meregue encoste na forma, ou ficará difícil de desenformar.
7.Coloque o restante do merengue sobre o outro bolo e faça algumas espirais salientes (será a parte de cima). Retorne os bolos ao forno por 10 minutos, até o merengue ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno, deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre um aramado para terminar de esfriar.
8.Para o recheio, bata a manteiga e acrescente o cream cheese, batendo até ficar homogêneo. Aos poucos, junte o açúcar e bata até a mistura ficar clara e aerada, mas não liquida, Acrescente as raspas de limão. Espalhe o recheio no bolo com o merengue liso, coloque o restante do creme de limão por cima e sobreponha a outra de bolo.

Artigo: br.recepedia.com