Bolo de mirtilo e laranja com agave e pistachios

Bolo de mirtilo e laranja com agave e pistachios

INGREDIENTES

para o bolo:

  • 2 laranjas descascadas
  • 1/4 xícara de agave
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 3 ovos
  • 1 xícara de azeite
  • 2 1/2 xícara de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal

para o creme chocado e coberturas:

  • 1 litro de creme de leite pesado
  • 1/4 xícara de agave
  • mirtilos, pistaches e agave adicional para cobertura

INSTRUÇÕES

  1. PREP: Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre duas assadeiras redondas de 8 ou 9 polegadas com spray antiaderente ou papel vegetal na parte inferior (cortei a minha em um círculo para que ela coubesse ali).
  2. MISTURA DE LARANJA: Coloque as laranjas e agave em um processador de alimentos e pulse até que um suco pulpy formas. Deixou de lado.
  3. BOLO: Bata o açúcar, ovos e azeite e misture até incorporar. Misture a mistura de suco de laranja. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e mexa até combiná-los. Transfira a massa para as formas preparadas e bata levemente a parte inferior da panela no balcão para eliminar bolhas na massa. Asse por 35-45 minutos ou até que os topos voltem. Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente para evitar derreter suas camadas de chantilly.
  4. CREME WHIPPED: Usando uma batedeira, bata o creme de leite até ficar leve e fofo. Dobre no agave. Espalhe o creme chantilly em cima do primeiro bolo, ficando perto do centro para que você não receba o excesso de chantilly. Em seguida, coloque delicadamente o segundo bolo por cima e cubra com outra camada de chantilly. Cubra com mirtilos, pistaches e agave.

NOTAS

Eu também tomei o suco de algumas laranjas e fervi em um xarope grosso, batido com um pouquinho de agave, e coloquei buracos nos bolos acabados e coloquei minha “calda de laranja” sobre os bolos. Torna-lo extra úmido e surpreendente. Vale totalmente a adição de um passo extra entre o cozimento e o glacê.

Em geral, eu gosto desse bolo refrigerado! Especialmente uma vez que você tenha uma calda de laranja se decidir ir para o Next Level com a coisa toda.