BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM DAMASCOS E NOZES

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM DAMASCOS E NOZES

INGREDIENTES
MASSA
5 colher(es) de sopa açúcar
5 colher(es) de sopa creme vegetal
2 unidade(s) gemas
2 unidade(s) claras em neve
2 xícara(s) farinha de trigo
1 xícara(s) ades original
3 colher(es) de sopa chocolate em pó
1 colher(es) de sopa fermento em pó
RECHEIO
2 colher(es) de sopa amido de milho maizena®
1 1/2 xícara(s) ades original
4 colher(es) de sopa chocolate em pó
5 colher(es) de sopa açúcar
1/2 xícara(s) nozes picadas
1/2 xícara(s) damasco seco picado
COBERTURA
2 unidade(s) claras em neve
1/2 xícara(s) açúcar
1/2 xícara(s) água

MODO DE PREPARO
MASSA
1. Unte e enfarinhe um refratário redondo médio (22,5 cm de diâmetro). Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Bata na batedeira o açúcar, o creme vegetal e as gemas até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com o AdeS Original e o chocolate em pó.
4. Retire da batedeira, junte o fermento e misture. Acrescente as claras, mexendo delicadamente de baixo para cima.
5. Disponha a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Desenforme o bolo e corte uma tampa na base dele e reservando-a. Volte o bolo à fôrma e escave com cuidado, retirando uma parte do seu miolo, tomando cuidado para não furar a lateral e o fundo. Reserve o bolo dentro do refratário e esfarele o miolo retirado em uma tigela. Reserve.
RECHEIO
1. Em uma panela, dissolva o amido de milho Maizena® no AdeS Original, junte o chocolate em pó, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente as nozes, os damascos e o miolo esfarelado do bolo e misture até ficar homogêneo.
2. Espalhe o recheio no bolo reservado, pressionando delicadamente com as costas de uma colher. Coloque a tampa do bolo e cubra-o com filme plástico, leve à geladeira por 1 hora.
COBERTURA
1. Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até obter uma calda clara em ponto de fio.
2. Volte a bater as claras e adicione, aos poucos, a calda quente em fio, batendo sempre até ficar bem firme ou até quando estiver morno. Reserve.
3. Desenforme o bolo em um prato e espalhe o marshmallow cobrindo toda a superfície. Decore com os damascos e nozes. Volte à geladeira até a hora de servir.
DICA
1. Sempre conferir se o chocolate em pó é zero lactose ou se contém traços de leite.

Artigo: br.recepedia.com