Bolo de bolacha com canela

Bolo de bolacha com canela

INGREDIENTES

  • 2 dl café expresso Pingo Doce (5 a 6 cápsulas)
  • 180 g açúcar
  • 250 g manteiga dos Açores Pingo Doce (à temperatura ambiente)
  • 3 gemas XL
  • 400 g bolacha de canela Pingo Doce
  • qb canela em pó Pingo Doce

PREPARAÇÃO

  • 1. Prepare o café expresso com as cápsulas e deite numa taça ou prato fundo.
  • 2. Triture o açúcar até obter uma textura fina.
  • 3. Corte a manteiga em pedaços para uma taça e junte-lhe o açúcar, batendo a mistura com a batedeira até obter um creme e, sem parar de bater, vá juntando as gemas, uma a uma, até a mistura estar uniforme e cremosa.
  • 4. Forre um tabuleiro quadrado, com cerca de 20 cm de lado, com uma tira de papel vegetal.
  • 5. Ensope as bolachas, uma a uma, no café e coloque-as lado a lado no tabuleiro até cobrir o fundo e barre-as com uma camada fina de creme de manteiga. Repita as camadas sucessivas de bolachas e de creme até à altura do tabuleiro. Reserve 3 a 4 bolachas e um pouco de creme para finalizar o bolo.
  • 6. Leve o tabuleiro ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.
  • 7. Vire o tabuleiro com o bolo sobre o prato de servir, retire o tabuleiro e a tira de papel vegetal e barre cuidadosamente a superfície com o creme reservado.
  • 8. Polvilhe com um pouco de canela em pó e com as restantes bolachas, previamente trituradas.

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