Bolo de baunilha com cobertura de limão

Bolo de baunilha com cobertura de limão

Ingredientes da massa:
50g de farinha de trigo integral
235g de farinha de trigo com fermento
3 colheres de chá de fermento em pó
130g de açúcar amarelo
125ml de óleo de girassol
325ml de água
3 colheres de chá de essência de baunilha


Ingredientes para a cobertura:
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/3 de chávena de leite vegetal à escolha à temperatura ambiente
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
sumo de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de margarina de cozinha vegana amolecida

Preparação:
Para a massa, mistura os ingredientes secos e depois os líquidos pouco a pouco até obteres uma massa homogénea que seja possível verter.
Unta uma forma com óleo e enfarinha-a. Verte a massa do bolo e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar e estar cozinhado por dentro.
Para a cobertura, num tacho, coloca o amido e verte aos poucos o leite, desfazendo bem para evitar grumos. Junta e mexe os restantes ingredientes excepto o limão e a margarina.
Leva a lume médio e mexe sempre até espessar. Retira do lume, deixa arrefecer um pouco tapado. Junta e mexe então a margarina e o sumo de limão até obteres um creme homogéneo. Cobre o bolo desenformado e um pouco arrefecido.

Sugestão: esta cobertura serve também para recheio de bolos; podes repetir o bolo e colocá-lo por cima do primeiro, ficando o creme no meio e também repetir a cobertura.

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