Beleza Nevada

Beleza Nevada

Ingredientes para a massa:
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
2 chávenas de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de farinha de coco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
2 chávenas de água
2 colheres de chá de baunilha
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1/2 chávena de óleo de coco extra virgem derretido

Ingredientes para a cobertura:

3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
1/3 de chávena de leite vegetal à temperatura ambiente
1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de araruta
sumo de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

Preparação:
Mistura os ingredientes secos e depois os húmidos até obteres uma massa homogénea.
Unta uma forma com óleo de coco e enfarinha-a. Leva o bolo ao forno a cerca de 180ºC. A meio da cozedura protege com papel de alumínio se necessário.
Para a cobertura, num tacho, coloca todos os ingredientes excepto o sumo de limão.
Leva a lume médio e mexe sempre com uma vara de arames até espessar.
Retira do lume, deixa arrefecer um pouco com o tacho tapado. Junta o sumo de limão e mexe bem com a vara de arames até obteres um creme homogéneo. Cobre o bolo desenformado e um pouco arrefecido.
Polvilha com coco ralado, frutos secos, etc.

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