Aletria Divinal

Aletria Divinal

Ingredientes:

  1. 250 gr de aletria
  2. 300 gr de açúcar
  3. 1 pau de canela
  4. 10 gemas
  5. 7,5 dl de água
  6. canela em pó q.b.
  7. casca de 1 limão

 

Preparação:

  1. Coza a aletria em água temperada com uma pitada de sal, cerca de 5 minutos. Escorra-a, e passe-a por água corrente.
  2. Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, deixando ferver até obter ponto de pérola fraco.
  3. Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo, retire o tacho do lume.
  4. Desfaça as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda quente, misturando bem.
  5. Envolva as gemas na aletria e leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar, mas sem deixar ferver.
  6. Retire a casca de limão e o pau de canela.
  7. Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Enfeite com a canela e sirva.

[in acozinhar.pt]