Ingredientes:
- 250 gr de aletria
- 300 gr de açúcar
- 1 pau de canela
- 10 gemas
- 7,5 dl de água
- canela em pó q.b.
- casca de 1 limão
Preparação:
- Coza a aletria em água temperada com uma pitada de sal, cerca de 5 minutos. Escorra-a, e passe-a por água corrente.
- Leve ao lume a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, deixando ferver até obter ponto de pérola fraco.
- Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo, retire o tacho do lume.
- Desfaça as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda quente, misturando bem.
- Envolva as gemas na aletria e leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre para espessar, mas sem deixar ferver.
- Retire a casca de limão e o pau de canela.
- Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Enfeite com a canela e sirva.
[in acozinhar.pt]
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