INGREDIENTES
- PARA O MERENGUE
- 150 g açúcar
- 50 ml água
- 3 claras de ovo L
- PARA O CREME DE COCO
- 1 lata de leite de coco Pingo Doce
- qb canela em pó
- 3 gemas de ovo L
- 1 c. sopa amido de milho
- 80 g açúcar
- 1 abacaxi pequeno
- gelado de nata Pingo Doce
- 16 crepes dentelle Pingo Doce
PREPARAÇÃO
- 1. Coloque o açúcar num tacho e leve ao lume com a água. Deixe ferver até atingir os 115º C.
- 2. Bata as claras em castelo. Adicione-lhes a calda de açúcar em fio, e sem parar, batendo até obter um preparado firme e brilhante. Reserve.
- 3. Coloque o leite de coco num tacho e leve-o ao lume com a canela em pó. Numa taça, bata as gemas com o amido de milho e o açúcar, adicione-lhes o leite de coco quente, envolva bem e leve novamente ao lume, até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
- 4. Corte o abacaxi em quartos, retire-lhes a polpa e corte-a em cubos pequenos. Reparta metade da polpa pelas cascas de abacaxi e, por cima, coloque duas bolas de gelado em cada.
- 5. Disponha o restante abacaxi em cubos por cima e leve ao frigorífico. Na altura de servir, retire do frigorífico, cubra com o merengue e queime-o com a ajuda de um maçarico de cozinha.
- 6. Sirva com o creme de coco e com os crepes.
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