Torta de bacalhau

Torta de bacalhau

Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) rasa de sal;
  • 1/2 xícara (chá) de óleo;
  • 1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 7 colheres (sopa) de água gelada;
  • 1 gema para pincelar.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 cebola média picada;
  • 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado;
  • 2 tomates picados;
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas;
  • sal, pimenta do reino branca e cheiro verde a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/4 xícara (chá) de água;
  • 1/2 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo:

  1. Peneire a farinha e o sal em uma vasilha, adicione o óleo e a manteiga, e mexa com as pontas dos dedos até obter textura de farofa;
  2. Acrescente o ovo e misture delicadamente;
  3. Junte a água aos poucos e amasse com as mãos até incorporar;
  4. Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  1. Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola até murchar;
  2. Adicione o bacalhau, o tomate, as azeitonas, o sal, se necessário, a pimenta e refogue por cinco minutos;
  3. Dissolva a farinha de trigo na água e despeje no refogado, mexendo até engrossar;
  4. Retire do fogo, acrescente o cheiro verde, o requeijão, misture e deixe esfriar;
  5. Abra metade da massa entre duas folhas de plástico até obter 34 cm de diâmetro, e com ela forre o fundo e lateral de uma forma de fundo falso (26 cm);
  6. Faça uns furos com um garfo, espalhe o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta, apertando bem as laterais até fechar;
  7. Decore a torta, pincele com gema e leve ao forno médio pré aquecido por 40 minutos ou até dourar;
  8. Deixe amornar, desenforme e sirva.

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