Salada Carmen

Salada Carmen

Ingredientes:

  • 200G Arroz
  • 1 pimentão encarnado
  • Meio frango cozido ou assado
  • 100g ervilhas descascadas
  • Meia chávena de maionese
  • 1 tomate
  • croquetes de batata
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Em bastante água temperada com sal, coza o arroz em conjunto com as ervilhas, depois escorra num escorredor, lave com jatos de agua ate o arroz perder a goma e deixe escorrer bem. Lave o pimento, abra-o, limpe-o e corte-o em pedacinhos pequenos ou tirinhas. Coza ou asse previamente o frango e, depois de frio, limpe-o de peles e osso e desfie-o muito fino. Prepare os croquetes segundo a receita abaixo mas frite-os só na ocasião de servir. misture o arroz, as ervilhas, o pimento, o frango, maionese e vinagre, rectifiquei de sal e guarde no frigorífico. No momento de servir, frite os croquetes e emprate a salada sobre folhas de alface em volta e complete com gomos de tomate e croquetes. Também pode empratar antes de servir, rodeando-a entao com os croquetes.