Rojões à Moda do Monte

Rojões à Moda do Monte

Ingredientes:

  1. 800 gr de carne de porco cortada em cubos médios
  2. 5 alhos picados finamente
  3. 1 folha de louro grande, partida em pedaços
  4. 2 dl de vinho branco seco
  5. 3 colheres de sopa de banha
  6. 1 colher de chá de pimentão-doce
  7. 1 limão cortado em pedaços pequenos
  8. sal & pimenta moída no momento
  9. 1 kg de batatas pequenas
  10. Coentros picados
  11. Azeite para fritar

 

Preparação:

  1. Colocar os cubos de carne num recipiente fundo. Temperar com o vinho branco, os alhos picados, o louro, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolver e reservar no frigorífico, algum tempo, o ideal é da noite para o almoço.
  2. Aquecer a banha numa frigideira. Juntar os cubos de carne e a respectiva marinada.
  3. Deixar fritar até a carne se apresentar bem dourada por fora e tenra por dentro, mexendo com frequência. Retire a carne e reserve a frigideira, adicionando um pouco mais de azeite.
  4. Entretanto, coza as batatas inteiras. Escorra-as e salteia-as na na gordura de fritar a carne. Junte a carne às batatas e salteie por breves instantes. Rectifique os temperos, polvilhe com os coentros picadinhos e sirva.

[in acozinhar.pt]

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