Red Fish Com Courgette

Red Fish Com Courgette

Ingredientes:

  1. 1 Red Fish
  2. 2 Cebolas medias
  3. 2 dentes de Alho
  4. 2 Tomates
  5. 1 Courgette
  6. 1 Limão
  7. Azeite q.b.
  8. Vinho branco q.b.
  9. Sal e Pimenta q.b.
  10. Colorau e Piripiri q.b.
  11. Coentros q.b
  12. 3 Batatas pequenas

 

Preparação:

  1. Num tabuleiro coloque o peixe e tempere com sal, alho, pimenta, colorau e sumo de limão. Leve ao frigorífico por cerca de duas horas.
  2. Após este tempo coloque o peixe num assadeira e leve ao forno com um fiozinho de azeite.
  3. Entretanto leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos, a folha de louro a alourar. Assim que esteja loura acrescente os tomates cortados em cubos e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe fervilhar. Passados 3 minutos tempere com pimenta, sal e piripiri e adicione os coentros picados e deixe tomar gosto.
  4. Corte uma courgette em rodelas muito finas e junte à cebolada e envolva por uns 4 minutos. Rectifique os temperos.
  5. Num recipiente próprio leve as batatas previamente lavadas, com a casca e polvilhadas de sal, colorau e azeite, ao microondas com tampa, por cerca de 4 minutos.
  6. . Coloque este molho por cima do peixe e junte as batatas, leve ao forno mais 5 minutos.
  7. Retire do forno e sirva.

[in acozinhar.pt]