Pastéis de Massa Tenra com Recheio de Chamuças

Pastéis de Massa Tenra com Recheio de Chamuças

Ingredientes para a massa:

  1. 270g de farinha de trigo sem fermento
  2. 50g de margarina amolecida
  3. 20g de azeite
  4. 100ml de água
  5. 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:

  1. 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  2. um pedaço de bacon picado
  3. 1/2 lata de milho doce(opcional)
  4. 1 cebola picada
  5. 2 dentes de alhos picados
  6. 1 fio de azeite
  7. 1 colher de café de caril
  8. 1 colher de café de açafrão das Indias
  9. 1 colher de café de cominhos
  10. 1 colher de café de coentros em pó
  11. 1´pitada de cravinho em pó ou uma cabeça de cravinho
  12. 1/2 colher de colorau/pimentão doce
  13. 1 colher de sopa de farinha de trigo
  14. sal q.b.

 

Preparação massa:

  1. Deite a farinha com a pitada de sal para dentro de uma tigela, abra um buraco ao meio, adicione o azeite a margarina amolecida, trabalhe rapidamente com os dedos, vá adicionando a água morna até obter uma massa elástica e macia, faça uma bola e deixa repousar por 2 horas enrolada em película aderente de preferência no frigorífico.

 

Preparação do recheio:

  1. Num tachinho coloque um fio de azeite, pique os alhos e a cebola e deixe que ganhem cor, adicione as especiarias, o sal, o frango desfiado, o bacon picado e o milho, mexa, adicione a farinha diluída em 5 colheres de sopa de água, envolva e deixa cozinhar por 5 minutos sem deixar que se pegue.Rectifique o sal.
  2. Retire do lume e deixa arrefecer.
  3. Estenda a massa na bancada polvilhada de farinha, com ajuda de um rolo, estenda bem fininha sem rasgar, deite porções do recheio, feche e com a ajuda de uma carretilha ou outro cortador feche os pasteis.
  4. Frite-os em óleo abundante e quente, deve fritar 1 ou 2 de cada vez e ir deitando colheradas de óleo por cima da massa, fazendo-os girar dentro do óleo, nunca os deixe a fritar sozinhos, pois assim não expandem e não formam bolhas.

[in saborintenso]