Lascas de Bacalhau com Crocante de Broa

Lascas de Bacalhau com Crocante de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

  1. 1 broa de milho pequena
  2. 4 colheres de sopa de salsa picada
  3. 500gr de migas de bacalhau demolhadas (ou lascas de bacalhau cozinhado)
  4. 2 cebolas pequenas
  5. 2 dentes de alho
  6. 1 folha de louro
  7. 1 colher de sopa de alho em pó
  8. azeite q.b.
  9. sal e pimenta q.b.

Preparação:

  1. Parta a broa em pequenos pedaços e pique-a no robot de cozinha de modo a ficar com umas migalhas grossas. Misture com a salsa picada, o alho em pó, pimenta e, se necessário umas pedrinhas de sal. Regue generosamente com azeite e misture bem com a colher de pau. Reserve.
  2. Entretanto dê uma fervura prévia nas migas de bacalhau, retire e deixe escorrer.
  3. Leve uma frigideira ao lume com azeite (seja generoso mais uma vez!) e junte os dentes de alho picados, bem como a cebola em meias luas fininhas. Acrescente a folha de louro e deixe alourar. Acrescente o bacalhau previamente aferventado, rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta.
  4. Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque metade da broa. Por cima coloque a cebolada de bacalhau e cubra com a restante broa.
  5. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno quente até a broa estar crocante.
  6. Sirva de imediato com uma salada verde ou grelos cozidos se for altura deles.

[in paracozinhar]