Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes:
1 Kg ervilhas (2 kg de ervilhas com casca)
2 cebolas
3 dente de alho
1 chouriço de carne
100 gr de bacon
6 ovos
1 cubo de caldo de carne
azeite
Coentros q. b.
sal e pimenta q. b.
1 colher de concentrado de tomate
1 colher de sobremesa de açúcar
Modo de preparo:
Num tacho com azeite, frite o chouriço às rodelas e o bacon em quadradinhos.
Quando já estiverem fritos, junto a cebola e os alhos picados.
Adicione as ervilhas de seguida. Juntar um pouco de água a ferver até cobrir. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta, cubo de caldo de carne, concentrado de tomate e coentros picados. Mexa tudo e coloque os ovos abertos e afastados uns dos outros. Tapar o tacho e deixar cozer cerca de 7 minutos.
Servir quente.

 

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