Carne de Porco com Migas de Bróculos

Carne de Porco com Migas de Bróculos

Ingredientes:

  1. 800 gr de Carne de porco
  2. 1/2 Pão Alentejano ou outro a gosto, cerca de 150 gramas por pessoa.
  3. 5 dentes de Alho a gosto
  4. 1 colher de sopa dev Massa de pimentão
  5. 1 colher de sobremesa de massa de alho
  6. Pimenta caienne q. b.
  7. Bróculos
  8. sal a gosto
  9. 1 colher de banha de porco
  10. 1 dl de azeite
  11. água a ferver (o suficiente para amaciar o pão e formar uma pasta não muito húmida)
  12. Coentros picados q. b.

 

Preparação:

  1. Gosto de comprar a peça de carne inteira e depois cortar conforme a sugestão do momento. Portanto cortei a carne em quadrados, não muito grandes e temperei com massa de pimentão, massa de alho, pimenta caienne(piripiri). Envolvi tudo e deixei repousar uns 30 minutos.
  2. Lavar e arranjar os bróculos em pequenos raminhos e levar ao microondas por cerca de 4 minutos em recipiente próprio com tampa. Verificar a cozedura, pois vai depender do tamanho em que os bróculos forem arranjados e da potencia do microondas.
  3. Corte o pão em pedacinhos bem finos.
  4. Num tacho adicione uma colher de banha com o azeite e emborrache uns dois dentes de alho, para dar sabor e leve a carne a fritar. Não colocar a carne toda de uma só vez, pois senão não frita bem. Vai fritando um pouco e retira para um pirex que possa ir ao forno.
  5. Nesse tempo, ponha o forno a aquecer a 220º C. Quanto terminar de fritar a carne coloca-a no pirex e leve ao forno para ficar passada por dentro.
  6. Na gordura do tacho, adiciona alhos picadinhos e junta os bróculos, já cozidos e picados. Adicione o pão, e regue com um pouco de água quente, vai adicionando aos pouquinhos, pois não é necessário muita e se for demais, ficam muito moles e perdem a graça. Tempera com um pouco de sal e junta uma quantidade generosa de coentros picados. Vai batendo o preparado com a colher de pau, até estar uma massa que vai rolando, para tostar. Retiro do lume e ainda levo ao forno a tostar no grill no fogão por uns minutos. Por fim sirvo tudo salpicado com os coentros picados.

[in acozinhar.pt]