Ingredientes para 25 bolinhos:
- 500 g de bacalhau demolhado
- 500 g de batatas
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta q.b.
- óleo para fritar
Preparação:
- Lavar bem as batatas, com pele, e levar a cozer ao vapor, juntamente com o bacalhau (caso não tenha panela de vapor pode cozer em água).
- Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar.
- Pelar as batatas e esmagá-las num passe-vite.
- Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
- Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
- Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
- Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados.
[in saborintenso]
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