Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes para 25 bolinhos:

  1. 500 g de bacalhau demolhado
  2. 500 g de batatas
  3. 1 ovo
  4. 2 gemas
  5. 1 raminho de salsa
  6. sal e pimenta q.b.
  7. óleo para fritar

 

Preparação:

  1. Lavar bem as batatas, com pele, e levar a cozer ao vapor, juntamente com o bacalhau (caso não tenha panela de vapor pode cozer em água).
  2. Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar.
  3. Pelar as batatas e esmagá-las num passe-vite.
  4. Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
  5. Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
  6. Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
  7. Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados.

[in saborintenso]