Beringelas Recheadas com Bacalhau

Beringelas Recheadas com Bacalhau

Ingredientes
1 embalagem de Molho de Nata Mimosa para Bacalhau e Outros Peixes
2 postas de bacalhau demolhado
4 beringelas grandes
200 g de abóbora
1 curgete grande
1 colher de sopa de Cebolinho picado
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal q.b.

Preparação em 3 tempos
1.
Coza o bacalhau em água temperada com os alhos e o louro. Escorra, deixe arrefecer e lasque o bacalhau. Corte em dois, ao alto, as beringelas. Com a ajuda de uma colher, cave-as para rechear. Disponha num tabuleiro de forno.

2.
Corte a curgete e a abóbora aos cubos e coza com sal. Numa taça, misture todos os ingredientes, excepto as beringelas. Regue com o Molho de Nata Mimosa para Bacalhau e Outros Peixes e tempere.

3.
Recheie as beringelas. Verta um pouco de água no tabuleiro para criar vapor e ajudar a cozinhar a beringela. Leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC. Sirva de imediato com cebolinho picado por cima.

Artigo: receitas.mimosa.com.pt