Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

  1. 1 lombo(s) de bacalhau
  2. 2 cebola(s)
  3. 1 Lt leite
  4. 4 c. sopa azeite
  5. 1 folha(s) de louro
  6. q.b. sal
  7. q.b. Pimenta
  8. 1 tigela maionese
  9. 750 g puré de batata
  10. azeitona(s) preta(s)

Modo de preparo:

  1. Ponha o bacalhau a demolhar no dia anterior. Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
  2. Leva-se a cozer com leite.
  3. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
  4. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro.
  5. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Enfeite com o puré de batata e leva-se a gratinar. Junte também azeitonas pretas.

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